Ñoquis con Tuco: La tradición del 29
¿Por qué el 29? En muchos países de América Latina, existe una curiosa tradición culinaria relacionada con los ñoquis. Se dice que el día 29 de cada mes es el momento ideal para disfrutar de este platillo. ¿Por qué? Mirá el motivo, la historia y receta en este artículo.
Origen Italiano:
La tradición se remonta a la inmigración italiana. En Italia, el 29 de cada mes se consideraba un día de escasez económica, y los ñoquis eran una opción económica y reconfortante.
La leyenda cuenta que San Pantaleón, un santo italiano, solía pedir ñoquis a los pobres el día 29. Como agradecimiento, los comensales dejaban monedas debajo de los platos.
La Forma de los Ñoquis:
La forma redonda y abultada de los ñoquis se asemeja a las monedas. Por lo tanto, comerlos el día 29 se asocia con la prosperidad y la buena fortuna.
Ritual y Esperanza:
Muchas personas ven esta tradición como un pequeño ritual lleno de esperanza. Al comer ñoquis el día 29, se espera que el próximo mes sea próspero y abundante.
Receta de Ñoquis con Tuco
Ingredientes:
1 kg de papas
200 g de harina (aproximadamente)
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Queso rallado (opcional, para servir)
Para el Tuco:
1 cebolla picada
1 zanahoria rallada
250 g de carne molida
1 lata de puré de tomate (400 g)
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
Sal, pimienta y orégano al gusto
Instrucciones:
1. Preparación de los ñoquis:
Hierve las papas con piel hasta que estén tiernas. Pélalas y haz un puré.
Agrega el huevo al puré y mezcla bien.
Incorpora la harina poco a poco hasta obtener una masa suave y homogénea.
Divide la masa en porciones y forma cilindros largos. Corta los cilindros en trozos pequeños.
Marca los ñoquis con un tenedor o un rallador para darles textura.
2. Cocción de los ñoquis:
Hierve agua con sal en una olla grande.
Cocina los ñoquis en pequeñas cantidades. Retíralos con una espumadera cuando floten en la superficie.
Escúrrelos y resérvalos.
3. Preparación del tuco:
En una sartén grande, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega la zanahoria rallada y la carne molida. Cocina hasta que la carne esté bien cocida.
Vierte el puré de tomate y agrega la hoja de laurel, sal, pimienta y orégano. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos.
4. Servir:
Mezcla los ñoquis con la salsa de tuco caliente.
Sirve con queso rallado por encima si lo deseas.
¡Así que ya sabés! Este 29, reuní a tus seres queridos y disfruten de unos ricos ñoquis con tuco. ¡Buon appetito!
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