Falafel casero: bolitas de garbanzo crujientes con salsa de yogur

1/ 2  kg de garbanzos crudos (remojados)

1 atado de cilantro

1 atado de perejil

4 dientes de ajo

1 cda comino

1 cta bicarbonato

Sal y pimienta

Aceite para freir

Procesar todos los ingredientes hasta que se forme una pasta que podamos manipular con las manos. Formar bolitas o pequeños medallones y freírlas en abundante aceite. Servir con la salsa de yogurt.

Salsa de yogurt

1 T yogurt natural sin azúcar
1 diente de ajo picado
Ralladura de 1 limón
Hojas menta fresca picadas
Perejil fresco picado
Pizca de sal y pimienta
2 cdas Aceite de oliva

Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta que se forme una salsa densa pero que fluya.