La abundancia llega a la canasta: la oferta de frutas de estación no para de crecer

El mercado local presente importante oferta de uvas en diversas variedades, lo que genera una dispersión de calidades y precios.

Montevideo | Todo El Campo | El informe sobre precios e ingresos en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) que elabora el Observatorio Granjero, destaca que en la semana del 14 a 20 de febrero aumentó la oferta de frutas de estación.

FRUTAS DE HOJA CADUCA.

La oferta de uva continúa siendo abundante, predominando las partidas del tipo Moscatel, aunque también se mantienen en plaza otras variedades como Red Globe, Italia, Ribol, Rivier, Alfonso Lavalle y otras de tipo blanca. Esta amplia diversidad genera una importante dispersión de precios, determinada principalmente por el estado de madurez, la condición del raquis, así como por el calibre de las bayas. En las variedades más tempranas es frecuente observar calibres reducidos como consecuencia del déficit hídrico registrado durante el ciclo, lo que desvaloriza comercialmente esas partidas.

En manzanas y peras, la oferta se mantiene relativamente estable, sin registrarse cambios significativos en sus precios. A medida que avanza la temporada, se observa un incremento en la presencia de partidas de manzana Red Delicious de reciente cosecha, con mejores condiciones de calidad organoléptica y aptitud de conservación.

En frutas de carozo, particularmente en duraznos, es común encontrar partidas con problemas de calidad asociados a daño por frío, provocado por la conservación en cámaras frigoríficas, lo que genera dispersión de precios. En este contexto, las partidas de cosecha reciente, sin conservación prolongada —como las variedades tipo pavía y pavía tardía— alcanzan los valores máximos de comercialización debido a su mejor condición organoléptica y poscosecha.

En ciruelas, la oferta se mantiene relativamente estable, sin variaciones relevantes en los precios.

Sin embargo, en el caso de pelones o nectarinas, la oferta comienza a reducirse hacia el final de la semana, lo que determina una tendencia al alza en sus valores, especialmente para las partidas de mejor calibre y calidad.

La oferta de higos comienza a ser significativa en la oferta mayorista, presionando en los últimos días sus precios a la baja.

HORTALIZAS SECAS.

La oferta de boniato continuó incrementándose en esta semana, destacándose la mayor abundancia del tipo criollo. Esta situación, sumada a un enlentecimiento en su colocación debido al menor consumo estival, según comentarios de informantes calificados, mantiene la tendencia bajista en sus precios.

En zapallo se observa un comportamiento similar, principalmente en el tipo Kabutiá, donde el aumento de la oferta presiona los valores a la baja.

En calabacín, en cambio, los precios se mantienen relativamente estables, con predominio de partidas de calibres medianos a chicos, lo que genera cierta dispersión de valores según calidad y tamaño.

En papa comienza a evidenciarse mayor proporción de partidas con problemas de calidad, asociados a las altas temperaturas y a la manipulación, así como al ingreso de producto de reciente cosecha aún no completamente sazonado, con presencia de tubérculos “pelones”. Estas condiciones favorecen la aparición de fermentaciones y podredumbres, afectando su conservación y comportamiento comercial.

En zanahoria, el inicio de la semana mostró una leve suba de precios para las partidas de mejor calidad comercial. Sin embargo, hacia el resto de la semana, el menor dinamismo comercial asociado al período de carnaval impidió que esta tendencia se consolidara, retornando a un escenario relativamente estable.

Por su parte, en cebolla y ajo se mantiene una oferta abundante, con buena calidad general, lo que permite sostener precios relativamente estables sin variaciones significativas.

FRUTAS DE HUERTA.

La oferta de frutilla continúa siendo escasa y con problemas de calidad asociados principalmente a las altas temperaturas, que favorecen la sobremadurez, deshidratación y el desarrollo de podredumbres, reduciendo su vida poscosecha. Asimismo, el menor dinamismo comercial característico de esta semana contribuye a una presión a la baja en sus valores hacia el cierre del período, especialmente para las partidas de menor calidad.

En melones y sandías, se mantiene una oferta abundante, lo que continúa ejerciendo una presión a la baja en sus precios. Esta tendencia se ve reforzada por la presencia de partidas con problemas de calidad vinculados a la sobremadurez y al deterioro acelerado provocado por las altas temperaturas, lo que afecta su conservación y reduce su valor comercial.

HORTALIZAS DE FRUTO.

Durante esta semana, la oferta de tomate y morrón continúa siendo baja. Sin embargo, es frecuente observar partidas con problemas de calidad asociados a la alta incidencia de radiación solar y a las elevadas temperaturas, lo que provoca deshidratación, ablandamiento y daños por quemado de sol. Esta situación genera una dispersión de precios y, en un contexto de menor dinamismo comercial, determina una leve presión a la baja en sus valores. En morrón Verde, la oferta se mantiene relativamente estable, sin registrarse cambios significativos en los precios. En tomate Cherry, predominan partidas de calibres pequeños, con problemas de deshidratación y presencia de “hombros amarillos”, lo que determina que las partidas de mejor calidad y mayor calibre alcancen los valores máximos de venta, con una leve tendencia al alza.

En zapallito y zucchini, la oferta permanece estable, aunque se observa una alta proporción de frutos de calibres extragrandes, lo que genera distorsiones en los precios según tamaño y calidad.

Para berenjena y pepino, la oferta continúa relativamente estable, pero se destacan partidas provenientes de cultivos a campo con defectos estéticos, tales como rameados y deformaciones, lo que ejerce una leve presión a la baja en sus valores.

Finalmente, en chauchas y catalanes, se observa una mayor oferta acompañada de partidas de buena calidad, en línea con el avance de la cosecha estival, sin registrarse, por el momento, cambios significativos en sus valores de referencia.

HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.

En esta semana se mantuvieron los problemas de calidad en varios productos del grupo, asociados a las altas temperaturas, la elevada radiación solar y el déficit hídrico generado por la escasez de precipitaciones.

En acelga, espinaca, lechuga, remolacha y perejil se observaron partidas con severos daños por quemado de sol, manifestados como bordes necrosados y amarillentos, además de una mayor incidencia de plagas, (principalmente pulgones y trips).

En cebolla de verdeo y puerro también se constataron problemas de calidad, destacándose el bronceado de las hojas, lo que generó dispersión de precios según el estado de las partidas y una presión al alza en los valores, especialmente para aquellas que alcanzaron mejor desarrollo y calibres superiores.

En brócoli y coliflor la oferta continúa siendo muy escasa y se evidencian daños por radiación, mientras que, en repollo, además de la limitada disponibilidad y calibres reducidos, se registran problemas sanitarios asociados a la presencia de pulgones, lo que determina una presión significativa al alza en sus precios.

Por su parte, apio y nabo no presentan modificaciones relevantes en sus valores, manteniéndose un escenario estable.

En albahaca, ciboulette y maíz dulce persiste la abundancia en la oferta, con precios relativamente estables.

FRUTAS CÍTRICAS.

La oferta de limones continúa siendo escasa y está compuesta mayoritariamente por partidas importadas de la región, principalmente de Argentina, Chile y Brasil. En este contexto, los valores de comercialización se mantienen relativamente estables, sostenidos por la limitada disponibilidad.

En naranjas, la variedad Valencia comienza a presentar signos de sobremadurez y deshidratación interna, con pérdida de contenido de jugo, lo que afecta su calidad comercial. A pesar de que su oferta tiende a disminuir progresivamente, estas limitantes de calidad contribuyen a mantener sus precios sin variaciones significativas. Por otra parte, en naranjas de ombligo, la oferta predominante es de origen egipcio, complementada con algunas partidas procedentes de España, las cuales contribuyen a sostener el abastecimiento del mercado.

En pomelos, la oferta continúa siendo exclusivamente de origen importado, predominando las partidas provenientes de Israel, aunque también se observan ingresos desde Chile y Egipto. Esta diversidad de orígenes genera cierta dispersión de precios en función de las diferencias de calibre, frescura y calidad.

En mandarinas, se registra un leve incremento en la oferta de partidas de la variedad Satsuma, manteniéndose, sin embargo, los comentarios de semanas anteriores respecto a la presencia de severos signos de inmadurez, lo que limita su aceptación comercial y condiciona su valorización.