Oportunidad educativa: UTU estrenará una tecnicatura relacionada con vino y aceite de oliva.

Andrés Santana, director de la escuela e ingeniero agrónomo, compartió con El Observador los detalles de este programa técnico terciario, que será completamente gratuito, como es característico de todos los servicios educativos de la UTU.

La formación se extenderá a lo largo de cuatro semestres, equivalentes a dos años, con clases en horario vespertino. Para acceder a este curso, los aspirantes deberán haber completado el bachillerato en cualquier orientación.

Se espera contar con un grupo inicial de alrededor de 15 estudiantes, quienes al concluir la Tecnicatura estarán capacitados para desempeñarse en el ámbito de servicios gastronómicos, así como en bodegas y almazaras.

Aquellos interesados en obtener más información pueden comunicarse llamando al 2364 1700 (interno 11). La sede de la escuela se encuentra ubicada cerca del ingreso a Las Piedras.

El proceso de inscripción requerirá la presentación de fotocopias de la cédula de identidad, la vacuna antitetánica, dos fotos carné y el certificado de estudios (pase).

La Escuela Superior de Vitivinicultura, con el nombre de «Presidente Tomás Berreta», cuenta con instalaciones teóricas y prácticas, incluyendo viñedos y bodega, en Canelones, específicamente en el km 18,5 de la ruta 48, cerca de la ruta 5 y uno de los accesos a Las Piedras.

¿Qué aprenden los graduados de la tecnicatura vitivinícola?

Los graduados serán capaces de identificar y desarrollar procesos de elaboración de vinos, bebidas y aceites de oliva, considerando su origen y producción. Además, estarán preparados para aplicar estos conocimientos al diseño de experiencias gastronómicas vinculadas al enoturismo, manteniendo estándares de calidad, sanidad y seguridad laboral.

Se espera que los egresados incorporen estrategias digitales y de marketing especializado en su práctica profesional, comunicando y comercializando productos como vinos, bebidas y aceites de oliva de manera creativa e innovadora. Esto, teniendo en cuenta los desafíos propios de un sector enogastronómico en constante desarrollo.

Además, se promueve la integración en equipos para el desarrollo de proyectos que contribuyan a mejorar las empresas del sector olivitivinícola. Estos proyectos se enfocarán en el desarrollo del enoturismo y la gestión de calidad aplicada a procesos de atención al cliente, gestionando recursos humanos, operativos, logísticos y servicios.

Denominación de cada módulo:

Módulo 1: Cuna de la vitivinicultura.

Módulo 2: Nuevas geografías del vino y el olivo.

Módulo 3: Fundamentos del AOVE y la enogastronomía.

Módulo 4: Gestión oleovinícola en Uruguay.

Los egresados tendrán la capacidad de desempeñarse en el sistema viti-olivícola como gestores de empresas personales o asociados a industrias de diferentes tamaños. Podrán ocupar roles como jefes de sección o integrantes de grupos humanos.

Su enfoque sistémico y habilidades de comunicación con el entorno comercial e institucional serán clave para su éxito profesional.

Descripción del curso

• Gestionar los procesos productivos en todas sus etapas, desde el viñedo hasta el consumo final, con fundamento científico y ético, considerando las exigencias de la producción vinícola y las necesidades de los consumidores.
• Definir las características deseables del producto primario en función de los requerimientos enológicos.
• Desarrollar desde lo agroindustrial productos de calidad, teniendo en cuenta la normativa nacional, regional e internacional vigente.
• Integrar equipos multidisciplinarios para formular, ejecutar, controlar y evaluar técnicamente proyectos productivos vitivinícolas.
• Contemplar las normas de seguridad laboral, higiene y conservación del medio ambiente.
• Gestionar los controles analíticos (químicos, físicos, microbiológicos y sensoriales) del producto, en cada etapa de elaboración y hasta su consumo.
• Elaborar e interpretar informes analíticos.
• Formular recomendaciones y asesorar en el ámbito del marketing aspectos relativos a la designación y la presentación del producto durante su comercialización en los mercados nacional e internacional.
• Trabajar en equipos y adecuarse a las relaciones laborales de manejo de personal horizontales y verticales a nivel empresarial.
• Gestionar la seguridad sanitaria y alimentaria del producto.
• Sobre la base del producto final a obtener, seleccionar –evaluando sus consecuencias posteriores- las operaciones necesarias para la vinificación, los cortes, los tratamientos, la crianza, el acondicionamiento y la conservación.

Duración

Seis semestres.

Requisitos de Ingreso

Bachillerato en cualquiera de sus modalidades y orientaciones.

Certificación

TECNÓLOGO EN VITIVINICULTURA

Fuente: La Red 21

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