Los quesos producidos por la Escuela Agraria de Rocha llegaron a Montevideo
Con mucho aprendizaje y participación de los alumnos se ha logrado producir más de 700 kg de queso en variedades como Dambo, Cuartirolo y Sbrinz. El destino prioritario es el comedor escolar y la generación de ingresos a través de la venta a funcionarios. Se concretó el primer envío a UTU Central de cerca de 300 kg. Como recordatorio, la planta se puso nuevamente en marcha a fines de marzo, luego de ocho años de inactividad. Con el apoyo del Programa Agrario, se logró el equipamiento básico para empezar, y con el gran compromiso de los funcionarios, especialmente del maestro de manualidades, Javier Palmer, que tiene conocimiento basado en años de experiencia en la elaboración.
El establecimiento se encuentra en una etapa inicial de aprendizaje, con potencial de seguir creciendo, para lo cual será necesario continuar mejorando el equipamiento y la capacitación de los recursos humanos. Actualmente, también se comenzó a producir yogur, unos 30 litros por semana para los alumnos.
En tal sentido, próximamente se incorporarán dos becarios que tendrán como tarea principal la elaboración de productos lácteos. La elaboración de estos productos le aporta un gran valor agregado a la escuela, ya que recupera su objetivo educativo en el área. Hoy son 150 estudiantes de Educación Media Básica, Superior y Terciaria quienes podrán adquirir conocimientos sobre un proceso de fabricación muy importante para su desarrollo profesional.
La leche que se utiliza también proviene del propio centro, que tiene en este momento 19 vacas de ordeñe.
Fuente: UTU
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