Pasta con salsa de camarones

500g tallarines La Superior
2 dientes de ajo
1 cebolla
200g de camarones
125 ml de vino blanco Traversa
2 cdas colmadas de extracto de tomate
2 tomates perita
Ralladura y jugo de 1 limón
Rúcula
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete pero retirándola del agua 1 minuto antes del tiempo indicado.
Mientras tanto calentar un sartén profundo, colocar un poco de aceite y saltear cebolla, tomates picados y ajos picados. Cuidando de que no se quemen, agregar los camarones y saltarlos un minuto. Incorporar el vino y el extracto de tomate, dejarlo reducir unos minutos.
Colocar la pasta en el sartén y mezclarlos con la salsa. Aderezar con el jugo de limón, sal, pimienta y la mitad de la rúcula cortada con la mano en trozos. Servir y espolvorear la ralladura de limón y el resto de la Rúcula por encima de cada plato con un buen chorro de aceite de oliva.

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