Avances en la profesionalización de las tareas del personal de cocina y campo

Comenzó el pasado viernes 16 de agosto en modo presencial en la Escuela Agraria San Ramón, la cual contó con la presencia de los Dres. Pablo Formento y Fernando Rovira de INAC, quienes brindaron una charla y demostración sobre la vacunación del ganado en manga, los diferentes cortes de carne, su manejo y los pasos a seguir para mantener el producto a una correcta temperatura y en buen estado. Estos profesionales también brindarán apoyo en los encuentros sincrónicos.

Posteriormente, en una coordinación con la inspectora de gastronomía Esther Olivera, el profesor Roberto Perdomo realizó un taller sobre cómo cocinar los cortes de carne que se faenaron en la escuela, y por la tarde brindó otro sobre los diferentes productos panificados que se pueden cocinar en los comedores.

El objetivo de esta actualización es continuar fortaleciendo los servicios de alimentación escolar, aportando herramientas a los funcionarios para la profesionalización en el desarrollo de sus tareas y la mejora de las condiciones en las que estas se realizan. 

Esta acción se considera fundamental en el sentido de jerarquizar los espacios de comedor escolar como espacios pedagógicos y de convivencia de la comunidad educativa. Se enmarca en los componentes del Plan Estratégico Institucional de la DGETP para el quinquenio.

Un total de 184 personas se inscribieron para esta actualización que tendrá jornadas sincrónicas semanales y presenciales que se realizarán en las escuelas agrarias de San Carlos, Tacuarembó, Lorenzo Geyres y La Carolina.

Estos encuentros se realizan en coordinación con diferentes reparticiones de Anep como el Programa de Alimentación Escolar, la División Sectorial de Salud, la Inspección de Gastronomía para la elaboración del menú y panificados, y la inspección de Administración para el control de stock.

Fuente: UTU