Matambrito de cerdo y papas a la crema con Raquel Álvarez

Una receta muy especial a la parrilla con sabor de campeonas. Cata de Palleja cocinó con Raquel Álvarez, ganadora de la quinta temporada de Fuego Sagrado. 

MATAMBRITO DE CERDO

Guarnición papas a la crema

1 matambrito de cerdo (1 o 2 kg)

2 Limones

250 de jamón

1/2 kilo de muzzarela

250 gramos de panceta

2 morrones

2cebollas grandes

1 kilo de tomate o 1 salsa

1 y 1/2 kilo de papas

1 litro de crema de leche

Sal, Pimienta

Tomillo

Romero fresco

Aceite c/ n

Laurel fresco

Aceitunas

Ponemos las papas a pre hervir por 10 minutos

Preparamos el matambre lo sal pimentamos

A fuego caliente que dore y tome un buen color de ambos lados

Cuando esté pronto dejamos en un costado reposar y agregando  el jamón la muzzarela y la salada o los tomates a elección y panceta cortada en tiras

Luego ponemos las papas en una asadera con la cebolla en juliana con aceite y doramos un poco agregamos la crema de leche ya previamente cocinada agregamos queso y gratinamos tomillo o romero opcional por encima o orégano.

Servimos con cuidado.